Antinori

Niektoré kroky boli veľmi odvážne, ale vždy s neoblomným rešpektom k rodinnej tradícii a danému kraji. Dnes je riaditeľom spoločnosti Marchese Piero Antinori, ktorému asistujú jeho tri dcéry Albiera, Allegra a Alessia. Kvalita a tradície, vášeň a inštinkt charakterizujú filozofiu vinárstva Antinori a radí ho tak k najlepším talianskym producentom špičkových vín. Marchese Piero Antinori hovorí: "Staroveké korene zohrávajú veľmi dôležitú úlohu a sú súčasťou našej filozofie, ale nikdy nás nebrzdí v nových výzvach!"

Antinori stále experimentuje na viniciach, v pivniciach, s novými klony vínnych odrôd, polohami viníc, fermentačnými metódami a teplotou, s tradičnou i modernou vinifikáciou, druhy dreva, veľkosťami a starobou sudov a samozrejme so starnutím v fľaši. S pohľadom do budúcnosti Piero hovorí: "V našej knižnici je veľa kníh, ale stále ich nie je dostatok. Naše poslanie stále nie je u konca. Chceme ukázať ohromný potenciál našich viníc - tých súčasných i tých ešte neobjavených

Usedlost Castello della Sala

Rodina Antinori túto usadlosť, postavenú v roku 1350, kúpila v roku 1940 - v tom čase k nej patrilo 29 fariem a 483 hektárov polí a lesov. Celý zámok bol potom kompletne zrekonštruovaný. Dnes zahŕňa 500 ha pozemkov, kedy na 160 hektároch sú vinice (poloha medzi 200 a 400 m nm). Castelo della Salla leží na kamenistom predhorí Apenín v oblasti Umbria (vo výške 534 metrov nad morom) neďaleko toskánskych hraníc a 18 kilometrov od historického mestečka Orvieto. Túto stredovekú pevnosť obklopuje bohaté dedičstvo etruskej kultúry.

Tunajšie vinohrady sú charakteristické svojou ílovitú pôdou obsahujúcou naplaveniny na podloží sopečného pôvodu. Pestuje sa tu mnoho tradičných odrôd, hlavne Procanico (klon Trebbiano) a Grechetto, vedľa moderných odrôd ako Chardonnay (40 ha vo výške 230-400 m nm), Sauvignon Blanc (35 ha) a Pinot Nero (4,5 ha z roku 1985 a 2,5 ha z roku 1994). Toto moderné vinárstvo preslávilo jeho populárne Orvieto Clasicco, ale okrem vína (celkom sa tu vyrobí priemerne 700 000 fliaš, z čoho je 200 000 Cervaro) sa tu produkuje tiež domáci kozí syr a Extra Virgin olivový olej. Castello della Sala je predurčené na produkciu nadštandardných bielych vín z Umbria.

Vinárstvo Tenuta la Braccesca

Vinárstvo leží na severovýchode Toskánska, neďaleko hraníc Umbria. Rodina Antinori vycítila potenciál tohto kraja, pretože ide o jednu z najzaujímavejších vínnych oblastí v Toskánsku a možno v celom Taliansku. Podnebie je tu typicky kontinentálne, v zime s daždi, ale neďaleké jazero Trasimeno ovplyvňuje mikroklímu ako v lete, tak i v zime. Prvé vinice tu Antinori vydal v roku 1990, v čase, keď Vino Nobile di Montepulciano prežívalo svoju "renesanciu" (história Montepulciano je omnoho staršie - datuje sa až do roku 789 nl).

Pozemky patriace k vinárstvu, okolo 342 hektárov, sú rozdelené do dvoch častí. Hlavná časť s 264 hektármi leží medzi mestami Montepulciano a Cortona. Druhá časť, 78 hektárov, je situovaná medzi tromi najznámejšími podoblasťami pre pestovanie veľkých červených vín z Montepulciano - Cervognano, Gracciano a Santa Pia. Celkom je tu vysadených 238 hektárov viníc.

Pestujú sa tu regionálne odrody ako Prugnolo Gentile a Canaiolo Nero vedľa osvedčených medzinárodných odrôd (napr. Merlot a Syrah), ktoré majú v podhorí Cortona ideálne podmienky pre rast a sú schopné prezentovať unikátny charakter regiónu. Región Cortona bol až v roku 1999 klasifikovaný do kategórie DOC a vinice boli presadené z bielych odrôd na červene.

Panstvo Badia a Passignano

220 hektárov pozemkov Badia a Passignano sa nachádza neďaleko Sambuca Val di Pesa - 3 km južne od Tenuta Tignanelo. Tieto pozemky s vápencovým podložím leží v nadmorskej výške 250-300 metrov a patrí medzi najkrajšie a najúrodnejšie vinice v oblasti Chianti Classico. Na 50 hektároch vinohradov sú tu vysadené tie najlepšie klony Sangiovese. Niektoré pochádzajú z veľmi starých vinohradov z Tignanella, niektoré (aj tisíc rokov staré) z národného archívu vo Florencii. Na jednom hektára je 5 000 až 7 000 sadeníc. Malá časť viníc je potom vysadená odrodami Cabernet Sauvignon a Syrah.

Väčšina vín je 14 mesiacov starena v barikových sudoch (malá časť v sudoch s objemom 500-700 litrov), potom ďalších 12 mesiacov vo fľaši. K zámku tiež patrí 19 hektárov olivovníkov. Opátstvo, ktoré sa na týchto pozemkoch nachádza, je stále v držbe mníchov - však Antinori využíva ideálnych podmienok tunajších pivníc ku stárnutiu a skladovaniu vín.

Dátum založenia tohto panstva nie je jasné - sú o ňom zmienky už od roku 395, ale archív dochovaný v opátstve ukazuje na rok 891. História je veľmi pestrá - v priebehu storočí sa tu vystriedalo mnoho majiteľov, ktorí rôznymi rekonštrukciami priebežne menili podobu opátstva. Antinori zakúpil panstvo v roku 1987.

Vinárstvo Guado al Tasso

Vinárstvo sa nachádza na toskánskom pobreží v Maremma, 96 km juhozápadne od mesta Florencia a má rozlohu takmer 1 000 ha. Vinice Guado al Tasso (celkom 300 hektárov) sa tiahnu nadol smerom k moru z krásne zelených hôr, obklopujúce staré dediny v Bolgheri, a leží vo výške medzi 45 a 60 metrami. Celej tejto prekrásnej planine sa hovorí "Bolgherský amfiteáter". Hory tu totiž obklopujú planinu až k moru a utvárajú tak prírodný amfiteátr.

Vďaka mikroklíme, ktorá tento prírodný profil spôsobuje, sa plne vyzreté hrozny zbierajú približne o dva týždne skôr ako v Chianti. Antinori do tunajšieho vinárstva dosť investuje - prebieha neustály prieskum, ako zvyšovať kvalitu vín. Guado al Tasso je časťou malého prestížneho regiónu Bolgheri DOC, ktoré ešte v 70. rokoch minulého storočia bolo známe svojimi ružovými vínami a DOC klasifikácie sa dočkalo až v roku 1984 (na červené vína rozšírené v roku 1994).

Bolgheri je oblasť veľmi obdivovaná a známa pre svoje neobyčajná červené vína (pestujú sa prevažne odrody Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah), ktoré sú často nazývaná ako "Super-Toscana". Z bielych odrôd tu dominuje Vermentino. Túto oblasť by sme mohli smelo nazvať "Medoc Talianska".

Vinice Tenuta Tignanello

Vinice Tenuta Tignanello, preslávená matka slávnych vín Tignanello a Solaia, je klenotom medzi majetky Antinori. Leží v samom srdci Chianti Classico, cca 30 kilometrov od mesta Florencia. Vinárstvo tu bolo vybudované v 16. storočiu. Antinori kúpil Tignanello začiatkom 19. storočia. Celkovo pokrýva 325 hektárov, na 147 hektároch sú vysadené vinice. Samotné Tignanello má rozlohu 47 hektárov, neďaleko ležiaca Solaia 10 hektárov. Tieto vinohrady ležia v nadmorskej výške 350-450 metrov, kde si môžu hrozno užiť teplých dní i chladných nocí.

Pestuje sa tu domáca odroda Sangiovese, ale aj moderné odrody ako Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Rodina Antinori tu začala experimentovať s odrodami typu Cabernet už v dvadsiatych rokoch minulého storočia. K práci s týmito odrodami sa potom vrátila v rokoch šesťdesiatych a komerčne ho začala používať až v rokoch sedemdesiatych. Vo veľmi malom množstve sú tu tiež odrody Syrah, Pinot Nero a Merlot.

Hrozny sa zbierajú na prelome septembra a októbra, proces výroby aj stárnutia prebieha v starých pivniciach vinárstve Tignanello o rozlohe 2 300 m2. Do vlastníctva patrí aj 7 hektárov olivovníkov.

Tenuta di Biserno

Prvý spoločný projekt bratov Lodovico a Piero Antinori, ktorý zviedol dohromady vinárske aktivity tejto slávnej rodiny, vznikol už v roku 1994. Mnohoročné skúsenosti a nesporné úspechy oboch bratov (Wine of the Year: Pierova Solaia 1997 a Lodovicova Ornellaia 1998) robí z tejto spolupráce unikátny projekt.

Vinice v Tenuta di Biserno boli vďaka svojmu charakteru a podobnosti v pôvodnom pláne zaradené k viniciam Ornellaia. Obaja bratia však v tejto vinici videli veľký potenciál a preto sa rozhodli pre samostatný projekt - "Campo di Sasso". Tenuta di Biserno sa nachádza v južnom Toskánsku v regióne Maremma v pohorí Bibbona. Lodovico o lokalite hovorí: "Vzájomné susedstva Bibbona a Bolgheri mi pripomína St. Émilion a Pomerol .

Vinice o rozlohe 90 hektárov sú proti zvyšku Bolgheri viac svahovité, s veľkým množstvom kameňov na viniciach - čo zase pripomína Côtes-du-Rhône. Na týchto viniciach je zasadená hlavne Merlot (24,25 ha), Cabernet Sauvignon (23,21 ha), Cabernet Franc (19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha) a Syrah (11,8 ha). Do Projektu Tenuta di Biserno patrí aj novozélandské vinárstva Col DeSalici.