Vyberte víno k jedlu

Ako kombinovať víno s jedlom? Nájsť správny súlad medzi pokrmami a vínami nie je jednoduché. Vo volbe hraje doležitú rolu cela rada faktorov, úprava pokrmu, použitie surovín a korenia, druh hostiny, ročné obdobie, rozpočet a v neposlednej rade osobné predstavy a zvyky.

Obecné pravidlá o vzťahu jedla a vína sa možu z roznych zdrojov podstatne líšiť, avšak základný aspekt je nesporný. Ak volíte víno k jedlu, tak platí, čím delikátnejší a jemnejší pokrm, tým jemnejšiu chuť a voňu by mal mať aj zvolený druh vína. Jedla s výraznejšou chuťou je možné kombinovať s chuťovo plnejšími vínami a naopak. Napríklad z ľahkého vína k ostrej orientálnej omáčke sa stane v ústach nevýrazná tekutina a obrátený extrém, dusená šunka zapitá výrazným a mohutným vínom rozhodne neponúkne kulinársky zážitok.

Platí teda, víno a pokrm musia vzájemne ladiť, musia sa spolu podporovať a doplňovať a ani jedna zložka nesmie mať navrch. Jedine tak se docieli najlepšieho zážitku.

Čo platí s istotou, je vzájomné posobenie základných chutí. Chuť slaná posilňuje pocit horkosti, horka umocňuje kyslú, sladká zmierňuje kyslú, slanú a horkú. Ak spojíme dve chute, ktoré sa doplňujú, možeme docieliť harmoniu a naopak. Doležitou zložkou pokrmu, na ktorú sa při výbere vína k danému sústreďujeme, je samozrejme tiež použitá surovina (mäso, zelenina, atď.), veĺmi doležitou ingredienciou je korenie a v neposlednom rade tiež charakter omáčok.

Skutočne existuje rada nejroznejších kombinácií a možností, jako si víno a pokrm vychutnať. Stačí sa len nebáť nových zážitkov a smelo sa pustiť do ochutnávania. Bez ohľadu na to, čo sa píše a čo kto radí, je vždy najlepšia kombinácia tá, ktorá človeku najviac vyhovuje.