Región Chablis sa rozkladá v severnej časti Francúzska a svoje meno nesie podľa mestečka Chablis. Vína zo Chablis sú vyrobené výhradne z odrody Chardonnay a svoj unikátny prejav získala vďaka vápencovému podložiu. Vynikajú vysokou mineralitou a ich klasifikácia je nasledujúca: Petit Chablis, Chablis AOC, Chablis Premier Cru a Chablis Grand Cru.