Cava sú špičkové šumivé vína zo Španielska, vyrobená rovnakou metódou ako Champagne, teda tradičnou metódou kvasením vo fľaši. Používajú sa lokálne odrody, napr. Xarel-lo, Macabeo, Parellada novo i Chardonnay, Pinot Noir alebo Monastrell. Cava je jedným z najpredávanejších šumivých vín na svete, má svoj typický ovocný charakter. Označenie Cava je známkou a garanciou kvality, miesta pôvodu hrozna a výrobných postupov. Znakom Cavy je čierna štvorramenná hviezda, alebo samotný nápis Cava.