Vermút je fortifikované víno pochádzajúce z Talianska. Vyrába sa z ľahkého vína, ktoré sa dosladí a pridá sa alkoholový výluh byliniek a korenia. Nevyhnutnou prísadou je palina pravá, ďalej sa môže na dochutenie použiť škorica, klinčeky, yzop lekársky, chmeľ otáčavý, fenikel, kardamóm alebo angelika lekárska. Okrem klasického bieleho vermútu sa vyrába aj ružový a červený. Podáva sa chladený s citrónom ako aperitív, je tiež obľúbenou prísadou do koktailov.