Vôňa s bohatými tónmi citrusov a vanilky. Chuť je plná, s tónmi kandizovaného tropického ovocia a medu. Dlhý a výrazný záver s tónmi hrozienok a spáleného dreva.
Don Papa Baroko sa vyrába z melasy na filipínskom ostrove Negros, kde sa pestuje jedna z najsladších cukrových trstín na svete. Následne dozrieva tri až päť rokov v sudoch po bourbone na úpätí hory Kanlaon. Baroque v starofilipínskom jazyku tagalog znamená nadšenie a chuť do života. Don Papa je inšpirovaný revolucionárom Dionisom Magbuelasom, známym aj ako Don Papa, ktorý viedol boj proti španielskej nadvláde na Filipínach, a jeho odhodlaním a nadšením.