El Dorado 12 Years Old je stredne hlbokej zlatistej farby, s veľmi atraktívnou vôňou cukrovej trstiny, medu, karamelu a hrozienok. V chuti krásne bohatý, vyvážený a vyzretý, s tónmi kože, korenia a pomarančovej kôry. Po počiatočnom sladkastom charaktere prichádza nádherný, suchý dozvuk. Veľmi elegantný a vzrušujúci rum.
Základ 12 ročného rumu je miešaný z rumu pochádzajúceho z unikátnej sudovej kontinuálnej destilácie (Wooden Coffey Continuous Still), ktorú dnes používa iba Demerara Distillers, a z rumu pripraveného kotlíkovou destiláciou. Na dosiahnutie žiadanej finálnej chuti, komplexnosti a bohatosti pridáva pivničný majster ďalšie vybrané rumy staré 12 a viac rokov.