Sauternes je domovom najslávnejších prírodne sladkých vín vyrábaných z botrytizovaného hrozna. Sauternské víno ​​preslávilo predovšetkým Chateau d'Yquem, jediné s klasifikáciou 1 er Cru Supérieur. Pre výrobu sa používajú odrody Sémillon a Sauvignon Blanc. Vína zo Sauternes majú veľký potenciál na zrenie, bez problémov to je 20-30 rokov, najlepšie ročníky až 100 rokov.