Cava

Najslávnejším perlivým vínom je Champagne a iba vína z tohto regiónu smú niesť toto označenie. Špičková šumivé vína zo Španielska, vyrobená rovnakou metódou, nesú označenie Cava. Vyrábajú sa v Sant Sadurní d'Anoja v Katalánsku už od roku 1872. Z počiatku bol názov vín "Xampán" - to sa nepáčilo francúzskym vinárom. V roku 1883 bol názov zmenený, používalo sa mnoho názvov ako "Espumosos" alebo "Spanish Champagnes".