História vinárstva siaha až do 16. storočia. Je to jediná usadlosť mimo Médoc, ktorá bola v roku 1855 klasifikovaná ako premier cru.

Od roku 1935 je château v majetku americkej rodiny Dillonových. Vinohrad o rozlohe 45 hektárov je dnes obklopený predmestím Bordeaux. Hrozno tu dozrieva ako jedno z prvých v regióne. Vďaka Merlotu v konečnom cuvée nie sú vína z Haut Brion tak strohá ako ďalší zástupcovia z Médoc.