Vinárstvo Il Grillesino bolo založené v roku 1997 s cieľom vyrábať vysoko kvalitné vína v Toskánskom regióne Maremma. Maremma sa nachádza v južnej časti Toskánska a majú tu pôvod taká vína ako napríklad Sassicaia či Ornellaia.

Hrozno na produkciu vín pochádza z 11 hektárov vinice Grancia v oblasti Grosseto a 20 hektárov situovaných v oblasti Magliano. Pestujú sa tu odrody Sangiovese a Cabernet Sauvignon. V roku 2004 bol vybudovaný nový vínny závod určený pre výrobu a skladovanie vín. V okolí sa nachádza ďalších kvalitných 17 hektárov, ktoré sa pripravujú pre výsadbu viníc, a tým bude ukončené zvyšovanie produkcie tohto vinárstva. Pre výrobu vín sú použité moderné technológie. Vína typická pre daný región nie sú filtrovaná, čím získavajú intenzívnejší charakter. Spolumajiteľom tohto ambiciózneho projektu je vinárstvo Antinori.