Pálenie suda

Pálenie (toustovanie suda) ovplyvňuje chemickú štruktúru dreva a dáva vínu, ktoré v ňom ležia, požadované tóny. Na každom barikovom sude je vyznačená jedna zo značiek vyjadrujúca spôsob vypálenie (L-ľahké pálenie, M-Stredná pálenie, M +-silnejší oheň, ML-menšie oheň a dlhší čas pálenie, H-silné pálenie, TH-pálenie čela).