Sauvignon Blanc je biela, svieža, aromatická odroda, ktorá má v odlišný prejav podľa regiónu, v ktorom sa pestuje. V oblasti Val de Loire sa vyrábajú tá najkvalitnejšia vína Sancerre a Pouilly - Fumé. V Bordeaux sa používa do zmesí s odrodou Sémillon a tvoria najznámejšie sladké vína z oblasti Sauternes. Naproti tomu typickým prejavom Sauvignonu z oblasti Marlborough sú egrešové až žihľavovej tóny.