Víno z oblasti Champagne sa vyrába pomocou Methode traditionnelle výhradne z troch odrôd: Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. K jedinečnosti šampanského vína prispieva aj kriedové podložie, ktoré dáva vínu unikátnu mineralitu. Oblasť Champagne sa delí na päť základných oblastí - Montagne de Remis, Côte de Blanc, Vallée de la Marne, Aube a Côte de Sezanne.