Vinárstvo Jaroslav Springer

Vinárstvo nájdete vo vinárskej obci Bořetice na Južnej Morave. História v Boreticiach sa datuje od roku 1222.

Vinice sa nachádza na veľmi starých historických viničných tratiach Štvrté, Lumperky a Záhrebenské. Obrábajú sa v BIO režime, pretože harmónia s prírodou je vinárstvo dôležitá. Vinohrady sú pekný prvok v krajine. Produkujú kyslík, v dreve sa viaže dusík a za túto starostlivosť dáva vinárom skvelé hrozno.

Na viniciach sa pestujú mnoho storočí preverené odrody Pinot noir a Chardonnay. Kvalita je pre vinárstvo zásadná, vína sa tvoria tak, aby odrážala terroir a daný ročník. Nutne potrebujú iba čas. Čas na zrenie na sudoch a potom čas na zrenie na fľašiach. Na 6,7 ha produkujeme cca 20 000 fliaš/rok.

Springerovi predávajú svoju produkciu v ČR, ale aj vo svete. Ohlasy z Michelin reštaurácií a od zákazníkov najmä z Francúzska sú pre nich odmenou a motiváciou pre ďalšiu prácu. Vinárstvo Springer je rodinné vinárstvo, ktoré sa snaží neustále zlepšovať. So sebou si nesú tradíciu mnohých generácií vinárov, ktorí v Boreticiach žili a na viniciach pracovali pred nimi.

VINIČNÁ TRAŤ Čtvrtě
Južne orientovaná viničná trať "Štvrto" patrí právom medzi najkvalitnejšie polohy v SR. Pre spresnenie evidencie viníc bolo už v roku 1655 rozhodnuté moravským zemským snemom, že rozlohy vinohradov budú rozmerané na jednotky pomenované ako štvrte. Rozkladá sa na svahovitom kopci medzi obcami Bořetice a Vrbice v nadmorskej výške 190-220m. Pôda je tu hlinitá s návejami spraše, pod ňou je vápencové podložie. Spolu s jedinečnou mikroklímou vytvára výborné podmienky pre odrody Pinot noir aj Chardonnay, ktoré vinárstvo pestuje na výmere 4 ha.

VINIČNÁ TRAŤ Záhřebenské
Vinice Záhrebenské sa nachádza medzi Boreticami a Kobylím a patria k najstarším viničným tratiam. Je už na mape z roku 1621. Špecifické pôdne a klimatické podmienky dávajú vínam jedinečný charakter. Leží v nadmorskej výške 190 metrov. Pôdu tvoria hlinitopiesčité spraše, pod ňou potom pieskovce a vápence. Rodia sa tu špičkové vína. Vinica je orientovaná juhovýchodne. Rozloha 2,5 ha. Na tejto vinici pestujú vinári Pinot noir a Chardonnay.