Provence má klasické stredomorské podnebie, more tvorí jeho južnú hranicu. Podložie je rozmanité, prevažne bridlicovo-vápencovité. Vína z Provence sú predovšetkým ružová, tvoria viac než polovicu produkce.Společně s červeným provensálskym vínom je to približne 3/4 vyrobených vín. Biele provensálske víno sa vyrába tiež, ale v malom množstve.