Česká republika, Morava

V roku 1952 prichádza vtedajšia socialistická vláda s plánom jednotnej výstavby viníc a sebestačnosťou v produkcii vín. Vznikli gigantické továrne na víno, kde kvantita zvíťazila nad kvalitou.

V posledných 20 rokoch začali do vinárstva plynúť investície, prišli moderné technológie a začala nová tradícia rodinných a stredných firiem. Vznikajú nové vinárstvo, vedená mladými ľuďmi, pružne reagujúcimi na dopytu trhu, so snahou o zvyšujúce sa kvalitu. Vo svetovom meradle sa stále jedná skôr o "boutique" produkciu, ale vďaka tomu je paleta moravských vín pestrejšia a zaujímavejšia.

Podľa nového zákona č. 324/2004 Zb. je Česká republika rozdelená na dve oblasti - Čechy a Morava. Čechy sa ďalej delia do dvoch podoblastí, a to Mělnicko a Litoměřická, a Morava do štyroch podoblastí - Mikulovskej, Slovácke, Velkopavlovická a Znojemské. Jednotlivé podoblasti sú detailnejšie rozdelené podľa jednotlivých vinárskych obcí.

Kategorizace moravských vín podle cukru

Kategorie	Množství cukru
Suché	Nejvýše 4 g zbytkového cukru na litr.
Polosuché	4,1 - 12 g zbytkového cukru na litr.
Polosladké	12,1 - 45 g zbytkového cukru na litr.
Sladké	Minimální obsah 45 g zbytkového cukru.

Kategorizace tichých moravských vín

Kategorie vína	Popis
Stolní víno	Nejnižší kategorie bez označení odrůdy a původu, může pocházet i z jiné země EU.
Zemské víno*	Tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12t/ha, cukernatost hroznů nad 14 °NM. Může být označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou.
Jakostní víno	Tutuzemský původ, povolené odrůdy, výroba v místě původu, výnos max. 12t/ha, cukernatost hroznů nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková.
Jakostní víno s přívlastkem	Z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno názvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem.
Kabinet	Vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti.
Pozdní sběr	Vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.
Výběr z hroznů	Vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti.
Výběr z bobulí	Vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.
Výběr z cibéb	Vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti.
Ledové víno	Vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 6 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.
Slámové víno	Vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

* Poznámka: Klasifikácia nepočíta s vínami vyrobenými z niekoľkých odrôd tzv. Cuvée. U nás také, hoci kvalitatívne veľmi vyspelé a drahšie víno, môže niesť označenie iba "Akostné víno". Trend výroby cuvée v našich zemepisných šírkach prudko rastie, preto sa uvažuje o zmene vinárskeho zákona.

Od roku 2009 sa používa nový druh označení vín.

VOC - Víno Originálne Certifikácie

• VOC Znojmo 2009 - patrím sem odrody Sauvignon, Rizling rýnsky, Veltlínske zelené a ich cuvée
• VOC Modré hory 2011 - patrí sem obce Boretice, Kobylí, Němčičky, Velké Pavlovice a Vrbice. Vína s označením VOC môžu byť iba červená alebo ružové vína z odrôd Frankovka, Svätovavrinecké a Modrý Portugal. U červených vín je potom predpísaná minimálna doba zrenia 18 mesiacov.
• VOC Mikulov 2011 - patrí sem iba odrody Rizling rýnsky, Rizling vlašský, Rulandské biele, Rulandské šedé, Rulandské modré, Pálava a Svätovavrinecké
• VOC Pálava 2012 - patrí sem len odroda Rizling vlašský
• VOC Blatnice 2013 - patrí sem iba odrody rizling rýnsky, Rulandské biele, Rulandské šedé a Chardonnay