Aróma plná citrusov, medu a kvetov. Na ňu nadväzuje príjemná chuť ovocia, vianočného korenia, pomarančov, rašeliny, objavujú sa stopy medu. Dlhý záver s nádychom dreva a korenia.
Paliareň Highland Park zo škótskych Orknejí je jednou z mála páleníc, ktorá si vyrába vlastný slad. Každých 8 hodín je slad ručne obracaný a nakurovaný miestnou rašelinou. Whisky tak získava unikátnu sladkasto-dymovú vôňu. Starenie prebieha v dubových sudoch po sherry, po dobu 12 rokov.