Toscana

Primárne pestované odrody sú Sangiovese, Prugnolo, Morellino a Cabernet Sauvignon. Toskánsko nemá v súčasnej dobe rovnocennú bielu odrodu k svojej červenej Sangiovese.

Podnebie v tomto regióne je klasicky talianskej. Letá sú dlhé a dosť suchá. Zimy sú menej drsné ako v severnom Taliansku. Pôda je veľmi komplexná s občasným výskytom štrku, vápenca a ílu. V najlepších viniciach sa vyskytujú pôdy kamenisté s bridlicovou drvinou známe v niektorých lokalitách ako "galestro".

Supertoscani, ktoré preslávili tento región vo svete, boli prvýkrát vyrobené v roku 1948. Vtedy na statku Insica della Rochetta, za použitia Cabernet Sauvignon údajne z Château Lafite-Rothschild, bolo prvýkrát vyrobené slávne víno Sassicaia. Bol to odvážny pokus o špičkové talianske víno z Bordeaux odrody - podaril sa. Najslávnejšie vína Toskánska sú Solaia, Ornelaia, Sassicaia a Tignanelo.

Chianti

Jedným z najznámejších talianskych regiónov, ktoré produkujú víno vo slnečnom Taliansku, je bezpochyby Chianti, ktoré má rozlohu 7 142 hektárov. Región, kde sa vyrába jedny z najlepších vín, prešiel mnohými historickými zmenami. Prvá zmienka o tejto oblasti pochádza z roku 1716, kde je opísaný ako región Chianti, vhodný pre pestovanie vína, nachádzajúci sa medzi dedinami Gaiole, Castellina a Radda. V polovici 19. storočia Baron Bettino Ricasoli (neskorší premiér Talianskeho Kráľovstvo) vytvoril jednotnú koncepciu zloženie vína pod názvom Chianti a to 70% Sangiovese, 15% Canaiolo a 15% Malvasia bianca.

Regionálne klasifikácia prekonala výrazné zmeny v roku 1932, kedy boli bližšie špecifikované subregiónmi a to nasledovne: Classico, Colli Aretin, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano a Rufina. Najvýznamnejšie úlohu hralo a doposiaľ hrá Chianti Classico.

Do uvedenej zmeny bola vína z tejto oblasti nevyrovnané kvality a rozhodne nevhodná na akékoľvek stárnutia. V 70. rokoch 19. storočia sa spojili najvýznamnejší výrobcovia regiónu a začali sa zasadzovať o zmenu vinárskeho zákona. Vďaka ich tlaku boli takmer okamžite prijaté zmeny a začalo platiť, že Chianti je min. z 80% Sangiovese. Výsledok na seba nenechal dlho čakať a vína z tohto regiónu sa stala kultovými po celom svete.

Brunello di Montalcino

Montalcino leží na kopci približne štyridsať kilometrov južne od mesta Siena, v oblasti s veľmi dlhou históriou a vzácnymi prírodnými krásami. Od roku 2004 je oblasť zaradená na zoznam UNESCO. V okolí tohto toskánskeho mestečka však predovšetkým vznikajú jedna z najslávnejších a najlepších vín Talianska. Pravdepodobne aj najväčší vína Toskánska. Návštevníci môžu Brunello di Montalcino ochutnať v miestnej špeciálnej Enoteca v pevnosti, ktorá je jasnou dominantou mesta.

Oblasť, kde sa vyrába Brunello di Montalcino, sa rozkladá na ploche 24 000 hektárov, z ktorých len 15% je vysadených vinicami. Je to takmer štvorcový priestor, po stranách ohraničený riekami Ombrone, Asso a Orcia. Región má niekoľko pôdnych typov, vzhľadom k svojmu vzniku počas rôznych geologických období.
Mesto Montalcino leží 40 km vzdušnou čiarou od mora a 100 km od Apeninského pohoria. Má typické stredomorské podnebie, prevažne suché, ale s občasnými kontinentálnymi vplyvmi vďaka svojej polohe uprostred cesty medzi morom a Apeninským pohorím. Na juhu nad týmto územím sa týči Mount Amiata vysoká 1 740 m a chráni ho pred poveternostnými rizikami, ako sú dážď a krupobitie. Zrážky sa najčastejšie vyskytujú na jar a koncom jesene. Podnebie je prevažne mierne po celú vegetatívny fáze viniča, s vysokým počtom jasných dní, ktoré prispievajú k postupnej a úplnej zrelosti hrozna.

Svahy tu majú rozdielnu orientáciu. Zvlnené kopce a pomerne veľké rozpätie nadmorských výšok (od 120 do 650 m nad morom) medzi údolnými oblasťami a tými najviac na vrchole (Poggio della Civitella) spôsobujú pomerne pestré mikroklíma a rozdiely medzi jednotlivými polohami. Rozdiely nájdeme aj v oblastiach, ktoré ležia veľmi blízko pri sebe. Historické mesto Montalcino leží na kopci priamo uprostred viníc, na ktorých rastie odroda Sangiovese Grosso, z ktorej sa slávnej Brunello vyrába.

Medzi 12. a 16. storočím Montalcino bojovalo v krutých vojenských bitkách, najprv vedených proti Siene, s ktorou sa po roku 1260 spojilo a pokračovalo v bojoch proti Florencii. Malé, ale odvážne mesto Montalcino bolo považované za nepreniknuteľnú pevnosť chránenú hradbami. Keď v roku 1559 obyvatelia Montalcino odovzdávali kľúče od mesta zástupcom Cosima de Medici, bolo Montalcino posledný samostatnou obcou v Taliansku. Územie Montalcino má prirodzené vlastnosti pre výrobu vín tej najlepšej kvality a je tým preslávené po viac ako dvetisíc rokov. Dôkazom je veľa archeologických nálezov, niektoré aj z etruského obdobia. Kvalita vín Brunello di Montalcino je dosahovaná okrem iného aj dlhým vyzrievaním. Brunello sa smie predávať najskôr päť rokov po zbere, minimálne dva roky musí stráviť v sude. Brunello je víno, ktoré preto, aby sa ukázalo v plnej kráse, potrebuje zrieť niekoľko ďalších rokov vo fľaši.